こんにちは、今日は秋の味覚のひとつ「柿」についてお話しします。特に、柿の「渋抜き」について触れてみましょう。私たちの店舗では、渋抜きされた甘い柿をお届けしていますが、その過程には少しユニークな背景があります。
渋柿とは？
渋柿とは、その名の通り、渋みが強い柿のことです。渋みの原因は「タンニン」という成分。この渋みは、柿をそのまま食べると口の中に広がり、なかなか美味しくいただけません。しかし、適切な処理をすることで甘く変わるのが、渋柿の魅力でもあります。
渋抜きの方法
渋柿の渋みを抜く「渋抜き」には、いくつかの方法があります。
- アルコールを使った方法
アルコールに柿を浸し、密閉して数日待つだけで、渋みが消え甘くなります。家庭でも簡単にできる方法として人気です。 - 二酸化炭素を使った方法
専門的な設備が必要な方法ですが、二酸化炭素を使って柿の渋みを取り除きます。プロの果物農家や加工業者でよく使われる手法です。
当店の柿は渋抜き済み！
私たちの店舗で扱っている柿は、すでに渋抜きされた状態でお届けしています。渋抜き後の柿は、甘くてジューシー、まさに秋の贅沢な味わいを楽しんでいただけます。
当店でもご用意しておりますので、ぜひお買い求めください！
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